Food, Hauptspeisen

Gemüse-Kaspressknödel

Gemüse-Kaspressknödel

Diesmal hab ich in einen Klassiker meiner Kindheit jede Menge Gemüse gepackt: Gemüse-Kaspressknödel. Wer wie wir Kaspressknödel mag, wird diese Variante lieben! Man kann die fertigen Laibchen alleine mit Salat essen oder aber als Suppeneinlage verwenden – Ich finde Beides sehr lecker.

Zutaten für ca. 8 Knödel

  • 250 g Knödelbrot
  • 2 Eier
  • 100-150 g Käse nach Wahl, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Bund Dill, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, klein gewürfelt
  • 1 Chili, in Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Das Knödelbrot, die Eier und den Käse in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser gründlich vermischen. Das Knödelbrot kurz aufquellen lassen.

Gemüse-Kaspressknödel

In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Zwiebel und Paprika mit 1 EL Olivenöl glasig braten. Kurz abkühlen lassen.

Nun das Gemüse zusammen mit der Chili und dem Dill ebenfalls in die Schüssel zum aufgequollenem Knödelbrot geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse-Kaspressknödel

Die Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse 8 Laibchen formen. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Laibchen mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die noch heißen Laibchen entweder mit Salat oder in einer Gemüsesuppe servieren, Mahlzeit!

Gemüse-Kaspressknödel

PS: Ihr könnt auch gleich mehr von diesen Kaspressknödeln machen, da sie sich super einfrieren lassen und bei Gelegenheit dann eine schnelle Mahlzeit darstellen ;)

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