Food, Hauptspeisen

Kürbis-Lasagne

Kürbis-Lasagne

Lasagne mal anders! Oder doch eher Kürbis mal anders? Irgendwie trifft beides ganz gut zu. Mit Sicherheit kann ich aber sagen, dass diese Lasagne eine köstliche Art ist, Kürbis zu genießen. Ich habe frische Lasagne-Blätter genommen, ihr könnt aber natürlich auch getrocknete Blätter verwenden. Nur solltet ihr dann etwas mehr Wasser zur Tomatensauce geben, damit die Blätter weich kochen können und die Lasagne nicht trocken wird.

Zutaten für 4-6 Personen

  • 200 g Tofu geräuchert, in Würfel geschnitten
  • 1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
  • 50 g Tomatenmark
  • 1 Kugel Mozzarella, in Würfel geschnitten
  • 50-60 g Parmesan, frisch gerieben
  • 6-8 Lasagne-Blätter, frisch oder getrocknet
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Honig oder Zucker)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zuerst muss der Kürbis in kleine Stücke geschnitten werden. Er muss nicht geschält werden, da die Schale beim Hokkaido-Kürbis mit gegessen werden kann (und das Beste am ganzen Kürbis ist, wie ich finde :) )

Nun eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit dem Olivenöl den geräucherten Tofu darin anbraten. Sobald der Tofu Farbe angenommen hat, die Zwiebel und den Kürbis dazugeben und für 3-4 Minuten weiter braten. Jetzt noch Tomatenmark, Petersilie und Agavendicksaft dazugeben und das Ganze dann mit den Dosentomaten ablöschen. Die leere Dose mit Wasser auffüllen und zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft- und schale abschmecken und für 5-10 Minuten köcheln lassen.

Kürbis-Lasagne

Sobald der Kürbis weich geworden und die Soße leicht eingedickt ist, kann auch schon mit dem Schichten der Lasagne begonnen werden. Dafür ca. 1/4 der Soße in die Auflaufform geben, mit ein wenig Parmesan bestreuen und anschließend mit einer Lage Lasagne-Blätter bedecken. Dies dann 2-3 mal (je nach Größe der Auflaufform) wiederholen und mit einer letzten Schicht der Soße abschließen.

Kürbis-Lasagne

Die Lasagne jetzt noch mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen und für 30-40 Minuten im Backrohr bei 200°C goldbraun backen. Wird die Lasagne sehr schnell braun, diese einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Nach der Backzeit sollte die Lasagne noch für ein paar Minuten ruhen, damit sie sich anschließend leichter schneiden und aus der Form heben lässt.

Kürbis-Lasagne

Dazu passt ein einfacher Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl sehr gut. Guten Appetit!

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