Food, Hauptspeisen

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Dass wir gerne mit Linsen- oder Kichererbsenmehl kochen dürfte dem fleißigen Leser unseres Blogs bereits bekannt sein. Auch bei diesem Rezept kommt Linsenmehl zum Einsatz, ganz einfach weil es sehr lecker schmeckt und kein Ei benötigt wird damit alles zusammenhält. Wir haben Linsenfladen aus diesem Mehl gemacht und anschließend mit Ofengemüse, frischem Salat und einem Dressing aus Tahin belegt – fast wie eine Pizza – nur gesünder :)

Zutaten für 2 Personen

Für die Fladen

  • 100 g Linsenmehl*
  • 200 ml Wasser
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz und Pfeffer

Für das Ofengemüse

  • Gemüse der Saison. Wir haben 1 rote Bete, 1 Karotte und eine gelbe Rübe genommen.
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für den Salat und das Dressing

  • 2 Handvoll Vogerlsalat (Feldsalat)
  • 1 Handvoll Sprossen
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 EL Tahin (Sesampaste)
  • 1 Zitrone, Saft und Schale davon
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Fladen das Mehl mit Wasser und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 15 Minuten quellen lassen.

Das Ofengemüse schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich aber noch bissfest geworden ist.

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Für das Dressing die Sesampaste mit Zitronensaft- und schale vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte das Dressing zu fest sein etwas Wasser dazugeben und nochmals abschmecken.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und einen Schöpflöffel mit dem Teig darin verteilen. Die Pfanne sollte schön gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt sein. Sobald der Teig etwas fest geworden ist und sich von der Pfanne löst den Linsenfladen umdrehen und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Zum Schluss jeweils einen Fladen auf einen Teller geben und mit Ofengemüse, Feldsalat und Sprossen belegen. Das Dressing auf dem Fladen verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen, Mahlzeit!

*das Linsenmehl wurde uns von Müller’s Mühle kostenlos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank!