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Pulled-Mushroom-Pitas

Pulled-Mushroom-Pitas

Verteilt über das letzte Jahr habe ich im Netz immer wieder Burger, Sandwiches und Burritos mit „Pulled Pork“ gesehen. Da wir aber kein Fleisch essen, wir aber trotzdem wissen wollten, was denn an diesen Burger so besonders ist, haben wir uns an einer fleischlosen Version versucht. Rausgekommen sind dabei Pulled-Mushroom-Pitas mit selbst gemachtem Pitabrot, einer leckeren BBQ-Sauce und Krautsalat – klingt ziemlich verlockend oder?

Pulled-Mushroom-Pitas Pulled-Mushroom-Pitas

Zutaten für 4 Personen

Für die Pulled Mushrooms

  • 6-8 Stück große Kräuterseitlinge
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Thymian gerebelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Chilishote, fein gehackt
  • 1 Stamperl Whiskey
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für den Krautsalat

  • 1/4 Kopf Weißkraut, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer

Außerdem braucht ihr natürlich noch 4 Pita-Brote welche ihr entweder kaufen könnt, oder viel besser noch selbst macht! Ein Rezept dazu findet ihr hier: Pita-Brote aus der Pfanne.

Zubereitung Pulled-Mushroom-Pitas

Zuerst den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kräuterseitlinge auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Für 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis die Pilze weich geworden sind.

In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden. Dazu eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebel mit dem restlichen Olivenöl glasig braten. Den Knoblauch und das Ahornsirup dazugeben und für 1 Minute weiter braten. Jetzt das Ganze mit dem Whiskey ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Zum Schluss Thymian, Chili und die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 10-15 köcheln lassen. Die Sauce sollte nach dieser Zeit etwas eingedickt sein.

Für den Krautsalat die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt die Limette und etwas Salz dazugeben und Kraut und Karotten dazumischen. Alles kräftig zerdrücken, damit das Kraut etwas weicher wird. Abschließend die Petersilie dazugeben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Für mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Die fertig gebackenen Kräuterseitlinge auf ein Küchenbrett legen und mit einer Gabel der Länge nach „zerreißen“, dadurch entstehen diese typischen Fäden. Die fertig „gepullten“ Pilze in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich vermischen.

Jetzt die noch warmen (oder aufgewärmten, wenn ihr gekaufte verwendet) Pitas mit den Kräuterseitlingen und dem Krautsalat füllen. Wir hatten zu den Pulled-Mushroom-Pitas noch Süßkartoffelpommes mit Avocado-Mayonnaise. Mahlzeit!

Pulled-Mushroom-Pitas