Food, Salate, Vorspeisen

Ringelbete-Salat

Wenn Kathi’s Eltern verreisen wird ihr meistens die Aufgabe zuteil, den elterlichen Gemüsegarten zu pflegen. In dieser Zeit fällt für uns dann immer ein Haufen frisches Gemüse an, was die Mühe des Gießens am Abend bestens ausgleicht. Nicht selten kommen wir dadurch an für uns unbekanntes Gemüse, so auch in diesem Fall: Was Kathi anfangs für ein riesiges Radischen hielt, entpuppte sich nach angeberischen Erzählungen bei den Eltern („I schwör, soooo groß!“) als etwas ganz anderes: eine Ringelbete :) Ich habe die Bete roh gelassen und zu einem Salat verarbeitet, was sehr lecker schmeckt!

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Zutaten für 1 kleine Schüssel

  • 2-3 mittelgroße Ringelbete
  • 1 Handvoll frisch gehacktes Basilikum
  • 1 frische Chili, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Honig oder Zucker)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Ringelbete waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Ich habe das mit unserer Küchenmaschine erledigt, mit einem scharfen Messer und etwas Übung kann man die Bete natürlich auch ohne Küchenmaschine schneiden, dauert nur etwas länger ;)

Jetzt die Ringelbete-Scheiben zusammen mit dem Saft der Zitrone und einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles miteinander vermengen und für 5-10 Minuten stehen lassen. Durch das Salz und den Zitronensaft wird die Bete weicher und bekömmlicher, bleibt aber trotzdem noch recht knackig.

Nun den ausgetretenen Saft aus der Schüssel kippen, Olivenöl, Basilikum und die Chili hinzufügen und den Salat mit Salz, Pfeffer und dem Agavendicksaft abschmecken.

Ringelbete-Salat

Den Salat kann man separat als auch untergemischt in z. B. einen Blattsalat servieren. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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