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Biohotel Kurz: Vegetarisches Biofrühstück in besonderem Ambiente

Biohotel Kurz Vegetarisches Fruehstueck

Diana ist eine gute Freundin von uns. Sie ist immer auf der Suche nach kulinarischer Inspiration, passionierte Frühstückerin, interessiert an allem, was mit Nachhaltigkeit und Selbermachen zu tun hat und das Beste: sie wird nun auch hier auf Kathie’s Cloud öfter mal einen Bericht beisteuern, damit ihr auch auf dem Laufenden bleibt was sich in und rund um Salzburg so tut. Heute gibt es ihren ersten Bericht über das vegetarische Biofrühstück im Biohotel Kurz in Berchtesgaden.

Vor ein paar Jahren bin ich durch den Besuch eines Kochkurses das erste Mal in das Biohotel Kurz nach Berchtesgaden, gleich über der bayrischen Grenze, gekommen. Schon damals war ich begeistert von dem einzigartigen Charme des Gebäudes, das man von außen gar nicht als Hotel erkennen würde. Christl Kurz hat das 500 Jahre Haus ihrer Großeltern renoviert und zu einem familiär geführten Biohotel umfunktioniert.

Eine große Rolle spielt dabei die (eigentlich gar nicht so große) Küche – diese betritt man auch quasi gleich, wenn man ins Hotel kommt. Um den Gastraum des Restaurants zu erreichen, muss man sie dann direkt durchqueren und kann so schon einmal ein paar Blicke auf das emsige Treiben des kleinen Teams werfen.

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Qualität wird hier wirklich großgeschrieben: So ist nicht nur alles bio (oder sogar von Demeter-Betrieben), sondern auch selbst gemacht und zum Teil aus dem eigenen Garten. Das Brot wird selbst gebacken, das Dinkelvollkornmehl dafür ebenfalls frisch in der Getreidemühle gemahlen. Weißmehl und Zucker sind für Christl Kurz tabu, dafür werden die Speisen bewusst leicht, schonend und dadurch vitaminreich zubereitet. Achja, und das alles auch noch ausschließlich vegetarisch!

Ihr Wissen über gesunde Ernährung gibt Christl Kurz – wie bereits zu Beginn erwähnt – auch in Kochkursen weiter. Die Themen variieren und reichen von Knödelvariationen über Indisch bis hin zu Moonlight-Cooking bei Vollmond; explizit vegane Kurse werden ebenfalls abgehalten. Mein Kochkurs („Mediterrane Gaumenfreuden“) liegt schon ein paar Jahre zurück, aber ich muss sagen, dass ich mir gewisse Dinge bis heute gemerkt habe – was für die interessante Vortragsweise von Frau Kurz spricht. Was hingegen nicht ganz meinen Vorstellungen entsprochen hat, war die Tatsache, dass es eher ein Vortrag mit anschließendem Essen war als ein Kochkurs, da wir bei der Zubereitung eigentlich nur zusehen durften, anstatt selbst mitanzupacken.

Nichts desto weniger ist mir das Biohotel Kurz seit damals positiv im Gedächtnis geblieben und ich wollte unbedingt noch einmal zum Brunch hin. Um als Nicht-Hotelgast frühstücken zu können, ist eine telefonische Voranmeldung nötig, da das Platzangebot wirklich begrenzt ist. Wir wussten bei unserem Besuch eigentlich nicht, was auf uns zukommen würde. Auf der Website steht lediglich der Preis von € 20,- und auch bei der Reservierung oder unserer Ankunft wurde uns nichts weiter erklärt.

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Die Tische waren alle bereits wunderschön und liebevoll eingedeckt und auf jedem Platz befand sich eine Schüssel mit einer Art Birchermüsli. Weiters standen bereits zweierlei Marmeladen, Waldhonig, Joghurt, Schlagobers, Leinsamen und Sonnenblumenkerne sowie Butter, ein Zimtstriezel und ein Brotkorb mit Schwarzbrot und kleinem Vollkorngebäck auf jedem Tisch.

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Als nächstes wurde uns in einer Glaskanne Tee aus frischen Kräutern serviert, darauf folgten eine Schüssel Erdbeeren und ein Holzbrett mit verschiedenen Käsesorten, zwei Aufstrichen (Kräutertopfen und Karotten) sowie Gemüsesticks, Cocktailtomaten und einem Radieschen, das liebevoll zu einer Maus geschnitzt war. Geschmeckt hat uns das alles sehr gut – so gut, dass wir gerne noch etwas mehr davon gehabt hätten. Schließlich hatten die Zweiertische neben uns dieselbe Menge wie wir zu viert. Doch als wir – mit ebendieser Begründung – um Nachschlag gebeten hätten, meinte die Servicedame, wir sollen uns doch etwas Platz aufsparen, da ja noch mehrere „Gänge“ folgen würden. Aha, interessant – na, dann lassen wir uns natürlich gerne überraschen!

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Mit einigem zeitlichen Abstand traf dann herrlicher gebratener Räuchertofu mit Meeresalgen von der Tofurei Svadesha in München ein, darauf folgte wieder etwas später noch ein toller Kartoffelsalat mit Sellerieschnitzeln. Den krönenden Abschluss gab ein frisch gebackener, noch warmer Topfen-Apfel-Kuchen. Dazwischen haben wir immer wieder Kaffee angeboten bekommen und zum „Hauptgang“ wurde uns das Biopils von Neumarkter Lammsbräu empfohlen, das ebenfalls hervorragend geschmeckt hat.

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Alles in allem war der Brunch wirklich ein Erlebnis – angefangen beim Ambiente über den etwas ungewissen Ablauf bis hin zu den qualitativ wirklich hochwertigen und absolut frischen Speisen. € 20,- (alles inklusive, abgesehen vom Bier) ist dafür auch ein mehr als fairer Preis. Dennoch wurden wir leider nicht ganz satt, was wohl an der für uns nicht nachvollziehbar kalkulierten Käseplatte gelegen hat. Übrigens darf man bei dieser Art Frühstück keinen Stress haben: Wir haben ab neun Uhr mehr als vier Stunden im Biohotel verbracht – man könnte, wenn man den Ablauf kennt, aber auch einfach etwas später hinkommen ;)

Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück Biohotel Kurz Vegetarisches Frühstück

Noch zwei Tipps zum Schluss:

(1) Für Morgenmuffel wäre das mehrgängige Menü am Abend eine Alternative, das ebenfalls noch auf meiner To-do-Liste steht.
(2) Bei halbwegs schönem Wetter sollte man sich unbedingt den tollen Garten an der Rückseite des Hauses ansehen. Dieser ist in Stufen am Hang des Locksteins angelegt und bietet viele nette Plätze zum Sitzenbleiben und Entspannen. (Bei uns hat das Wetter dieses Mal leider nicht mitgespielt, weshalb der Garten für Besucher aufgrund von Rutschgefahr nicht zugänglich war.)
Biohotel Kurz
Christl Kurz
Locksteinstraße 1
D-83471 Berchtesgaden/Bayern