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    Rudi

    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Vegane Quesadillas mit Quinoa-Tortilla-Fladen

    8. November 2015
    Vegane Quesadillas mit Quinoa-Wraps

    Quesadillas hatten wir jetzt ja schon ein paar mal am Blog, doch dieses Rezept unterscheidet sich in einigen Punkten grundlegend von der klassischen Variante: Zum einen haben wir uns zum ersten Mal an einem veganen „Käse“ versucht. Und zum anderen haben wir statt fertig gekaufter Weizentortillas selbstgemachte Fladen aus Quinoa- und Kichererbsenmehl verwendet! Die Kombination aus aus braunen Champignons und frischer Petersilie macht die Quesadillas letztendlich zu einem wahren Gaumenschmaus :)

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    Food, Hauptspeisen

    Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Chili-Dressing

    1. November 2015
    Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Chili-Dressing

    Normalerweise werden Gnocchi mit verschiedenen Saucen oder Pestos, oder aber auch ganz einfach mit zerlassener Butter und Parmesan serviert. Wir haben uns für die leckeren Kartoffelnocken etwas anderes ausgedacht: Gebratene Gnocci, serviert mit viel verschiedenem Gemüse und gekrönt mit einem Dressing aus Jungzwiebeln, Chili, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft. Da die Gnocchi angebraten sind, saugen sie sich nicht mit dem Dressing voll und erinnern daher eher an einen warmen Salat als an einen italienischen Klassiker – Ausprobieren!

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    Food, Hauptspeisen

    Toskanische One-Pot-Pasta mit Kichererbsen + GEWINNSPIEL

    11. Oktober 2015
    One-Pot-Pasta mit Kichererbsen

    Beim diesjährigen Urlaub durch die Toskana ist uns aufgefallen dass dort in der Küche des öfteren Kichererbsen auf der Speisekarte stehen. Und die mediterranen Gewürze passen wirklich hervorragend zu Kichererbsen. Darum haben wir uns ein One-Pot-Pasta-Gericht ausgedacht, die neben viel Lauch, Melanzani, Tomaten und Knoblauch eben auch Kichererbsen enthält. Zusammen mit einem frischen Salat hat man in kürzester Zeit eine vollwertige Mahlzeit, die noch dazu nur 1 Topf zur Zubereitung braucht!

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    Food, Hauptspeisen, Salate, Vorspeisen

    Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

    4. Oktober 2015
    Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

    In den meisten Fällen essen wir Salate als Beilage zu einem Hauptgericht. In diesem Fall aber ist der Salat die Hauptspeise. Denn hier haben wir einen leckeren frischen Salat mit Avocado-Dressing und getrockneten Tomaten, der mit knusprigen Bratkartoffeln kombiniert ist! Am besten eignen sich dafür heurige Kartoffeln, die eine schöne und dünne Schale haben. Denn dann könnt ihr euch das lästige Schälen der Kartoffeln ersparen – und die Nährstoffe in der Schale gibt’s gratis dazu ;)

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    Food, Hauptspeisen

    3 Veggie-Pizzabeläge

    20. September 2015

    Auf unserem Roadtrip durch die wunderschöne Toskana haben wir uns von Land, Leuten und verfügbaren Nahrungsmitteln inspirieren lassen und haben 3 kleinere Pizzen mit unterschiedlichen Belägen gezaubert. Gebacken haben wir die Pizzen auf unserem kleinen Gasgrill, den ich für diesen Zweck mit einem Pizzastein aufgerüstet habe. Und nach dem ersten Versuch kann ich einen solchen Stein nur empfehlen. Denn durch den vorgeheizten Pizzastein wird der Boden wunderbar knusprig, ohne dass die Pizza zu schnell dunkel wird! Eine der 3 Varianten ist vegan, die anderen beiden vegetarisch. Somit ist bestimmt für jeden etwas dabei.

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Veganer Döner

    14. September 2015
    Veganer Döner

    Unseren ersten veganen Döner hatten wir beim Brunch im Erdbär-Store in Salzburg, beim dem die vielen Köstlichkeiten vom Lieferdienst „OhVeggieDay“ (wer die Möglichkeit hat sollte den unbedingt testen!) beigesteuert wurden. Seitdem hat mich das Thema nicht mehr wirklich in Ruhe gelassen, den meine frühere Abneigung gegen Seitan hat mir dieser köstlich zubereitete Döner nehmen können. Um eine eigene Version daraus zu bekommen habe ich das Fladenbrot selbst gemacht und den Döner teils sehr untypisch gefüllt: Neben den alt Bekannten wie Tomaten und Joghurtsauce gesellen sich nämlich noch Spinat und geriebene Ringelbete.

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    Food, Snacks, Vorspeisen

    Süßkartoffelpommes mit Avocado-Mayonnaise

    30. August 2015
    Süßkartoffelpommes mit Avocado-Mayonnaise

    Mit Pommes aus dem Ofen ist das immer so eine Sache: Entweder sie werden nicht richtig knusprig, oder sie verbrennen. Besonders mit Süßkartoffeln ist es schwierig, diese knusprig zu bekommen. Ich hab mich ein bisschen durchs Netz gelesen und habe verschiedene Tipps und Tricks ausprobiert und für dieses Rezept zusammengetragen. Das überaus zufriedenstellende Ergebnis: Süßkartoffelpommes die außen schön knusprig und innen cremig und weich sind – und das ganz ohne Fritteuse! Dazu habe ich eine vegane Mayonnaise aus Avocados gemacht, die wirklich perfekt dazu passt.

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    Food, Hauptspeisen, Snacks, Vorspeisen

    Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett

    23. August 2015
    Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett

    Passend zum Wetter gibt es diese Woche wieder etwas leichtes und frisches: Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett. Das Mett ist aus Reiswaffeln hergestellt und in diesem Fall mediterran gewürzt. Dazu perfekt passend kommen noch Tomaten, Kapern, Olivenöl und als frische Note Minze. Für den Kick sorgt der Limettensaft und natürlich die Chili :) Perfekt als leichte Zwischenmahlzeit oder auch als Beilage!

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