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Karamellisierte Nüsse

Karamellisierte Nüsse

Und noch eine tolle Geschenkidee für Weihnachten: karamellisierte Nüsse! Wir haben solche Nüsse schon letztes Jahr verschenkt, und sie sind bei allen sehr gut angekommen. Die Gewürzmischung schmeckt recht intensiv und „weihnachtlich“, daher bei der Dosierung lieber am Anfang etwas weniger zu den Nüssen geben und probieren – mit der angegebenen Menge an Gewürzen ist mir noch etwas von der Mischung übrig geblieben. Die lässt sich später z.B. sehr gut für Ofengemüse verwenden.

Zutaten für ca. 10 Gläser

  • 250 g Cashewnüsse
  • 375 g Paranüsse
  • 400 g Walnüsse
  • 80 – 100 ml Agavendicksaft (ersatzweise Honig)
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • Samen von 6 Kardamon-Kapseln, gemahlen
  • 1/2 TL Sternanis gemahlen
  • 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 3 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Sternanis
  • 1/2 TL Cayenne

 Zubereitung

Das Rezept ist wirklich sehr einfach: Alle Gewürze in eine Schüssel geben und miteinander vermischen, die Nüsse in eine zweite Schüssel geben. Jetzt den Agavendicksaft und ca. 4-5 Esslöffel der Gewürzmischung zu den Nüssen geben und alles gründlich miteinander vermengen, damit alle Nüsse gleichmäßig überzogen sind.

Die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass nicht zu viele Nüsse übereinander liegen, denn sonst habt ihr anschließend einen großen Klumpen :) Lieber in mehreren Etappen arbeiten oder die Nüsse auf mehreren Backblechen ausbreiten, wenn ihr welche habt. Ich hab die Nüsse auf 3 Bleche aufgeteilt.

Karamellisierte Nüsse

Die Nüsse werden nun im Backrohr bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten karamellisiert. Hier müsst ihr etwas acht geben, denn die Nüsse können sehr schnell dunkel werden (ich hab ein Blech verbrannt :P). Also lieber alle 2-3 Minuten mal nachsehen und rechtzeitig aus dem Ofen nehmen.

Die nun karamellisierten Nüsse müssen nun nur noch etwas auskühlen und können anschließend in Einmachgläser gefüllt werden.

Karamellisierte Nüsse verpackt

Um die Nüsse hübsch zu verpacken, könnt ihr mit einem Stück Geschenkpapier und einer Schnur den Deckel verstecken. Ihr könnt natürlich eigene Etiketten machen oder euch unsere hier herunterladen:

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Signatur & Signatur Kathi