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Knusprig gebackene Falafel

Knusprig gebackene Falafel

Seit mittlerweile über 4 Jahren versuchen wir uns an der für uns perfekten Falafel. So richtig ist uns das bis vor Kurzem nicht gelungen. Entweder waren die Falafel nicht wirklich knusprig, zu fettig oder sind einfach zerfallen, und vorm Frittieren halten wir zuhause meist Abstand :)

Von unseren Falafel aus dem Backrohr waren wir wirklich erstaunt: Sie sind außen knusprig und innen saftig, nicht fettig und halten sehr gut zusammen. Das liegt zum größten Teil daran dass wir die Kichererbsen zwar über Nacht eingeweicht, jedoch nicht gekocht haben. Klingt zuerst etwas komisch, funktioniert aber ausgesprochen gut!

Zutaten für 20 Stück

  • 300 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Diese müssen für mind. 12 Stunden eingeweicht werden. Die restliche Zubereitung ist relativ einfach: Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und in eine feine Masse pürieren. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig können nun nach Belieben große oder kleine Bällchen oder Laibchen geformt werden. Das funktioniert am Besten mit befeuchteten Händen. Sollten die Falafel nicht richtig zusammen halten, könnt ihr etwas Kichererbsen- oder Weizenmehl dazugeben. Bei mir hat es aber auch ohne Mehl super gehalten.

Knusprig gebackene Falafel

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Falafel auf eine Backblech geben, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und in das vorgeheizte Backrohr geben. Die Falafel brauchen ca. 25-30 Minuten bis sie knusprig und goldbraun sind.

Knusprig gebackene Falafel

Zu den Falafel passen sehr gut frische Salate, Pita-Brote und jede Menge Aufstriche wie z.B. Hummus oder Guacamole. Guten Appetit!