Food, Hauptspeisen

Rice Bowl oder das perfekte Restlessen

Rice-Bowl

Ich liebe ja Salat in allen verschiedenen Varianten und Variationen. Was dabei nicht fehlen darf ist Gemüse und unterschiedliche Eiweiß- und Proteinlieferanten. Aus diesem Grund mag ich mal Bohnen, mal Kichererbsen, Avocado oder auch Mais in meinen Salat. Dafür benötige ich allerdings nie das ganze Glas/Dose, sondern maximal die Hälfte. Über die Woche sammeln sich dann schon gerne mehrere Reste im Kühlschrank. Beim letzten Mal ist eine ganz leckere Rice Bowl dabei entstanden, die sich als das perfekte Restlessen herausgestellt hat.

Das tolle an diesem Rezept: es ist bis ins unendliche abwandelbar. Weil mir aber gerade diese Kombination so gut geschmeckt hat, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Rice Bowl das perfekte Restlessen

Zutaten für 2 Personen:

  • 1/2 Bund Spargel
  • 1 große Tasse Vollkornreis
  • 1/2 Dose/Glas Kidneybohnen
  • 1/2 Dose/Glas Mais
  • 1/2 Glas Edamame Bohnen
  • 1/2 Paprika
  • 1/2 Limette
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Kokosöl
  • etwas Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Zuerst den Reis kochen. Falls ihr noch übrigen Reis habt, könnt ihr auch diesen verwenden. Während der Reis kocht, den Spargel dünsten. Ich hab diesen für 10 Minuten in den Dampfgarer gegeben. In der Zwischenzeit könnt ihr den Avocadodip zubereiten. Dafür die den Paprika in kleine Stücke schneiden, die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Limettensaft beträufeln. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn der Reis gar ist, wird er gemeinsam mit den Kidneybohnen und dem Kokosöl in einer Pfanne angebraten. Auch diese Mischung mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bohnen-Reis anschließend mit dem Spargel und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Avocado-Dip servieren.

Rice-Bowl

Dieses Gericht ist nicht sonderlich kompliziert oder aufwändig aber perfekt wenn man nicht weiß, was man mit den Resten anstellen soll.

Was ist das perfekte Restlessen für euch?

Bis bald,

Signatur Kathi