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Nach unserem Vorspeisen-Rezept für die Rote-Beete-Suppe und Eva’s Rezept für Süßkartoffel Fladen mit grünem Pesto geht es in unserer #healthyxmasfood-Reihe heute mit der Hauptspeise, einem Gemüse-Maroni-Braten weiter.
Passend zur Wildsaison habe ich mir ein veganes Rezept einfallen lassen, das bestimmt auch jeden Fleischliebhaber zufrieden stellen dürfte: Quinoa mit Rotkraut und Champignon-Sauce. Ich habe gleich den ganzen Rotkohl verarbeitet, da die Kochzeit für das Rotkraut doch etwas länger ist und es sich auch ein paar Tage im Kühlschrank hält. Außerdem kann man es gut einfrieren und hat so auf die Schnelle sein selbstgemachtes Rotkraut parat :)
