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Champignons

Food, Hauptspeisen, Kooperation, Snacks

Gebackenes Gemüse mit Cashew-Kurkuma-Dip

Gebackenes Gemüse mit Cashew-Kurkuma-Dip

Gutes kann so einfach sein: Ohne viel Aufwand lässt sich aus verschiedenem Gemüse, etwas Mehl, Polenta und Gewürzen ein wahrer Leckerbissen zaubern. Wir haben als Gemüse Hokkaido-Kürbis, Shiitake-Pilze, und Karfiol genommen. Aber im Prinzip kann man dafür jedes Gemüse verwenden das einem schmeckt und im Besten Fall auch noch Saison hat, verwenden. Um das gebackene Gemüse frittieren zu können braucht man einen kleinen aber hohen Topf – bei größeren Töpfen braucht man sonst Unmengen an Öl. Aus Cashewkernen, Cashewmus und Kurkuma habe ich auch noch einen nicht ganz alltäglichen Dip gemacht, der super zum Gemüse passt und ein bisschen an Käse erinnert.

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Food, Hauptspeisen

Cauliflower Rice Bowl

Cauliflower Rice Bowl

Da ich mich sehr bewusst und hauptsächlich gesund ernähre lege ich natürlich auch großen Wert auf die Herkunft und Qualität der Lebensmittel. Aus diesem Grund mag ich auch den Herbst so gerne. Im Moment kann man nämlich wirklich noch eine Vielfalt an heimischen Gemüse-Sorten bekommen und ich mag das Herbstgemüse richtig gerne. Das heutige Rezept ist eine Cauliflower Rice Bowl, die ich schon vor ein paar Wochen gemacht habe. Diese Rice-Bowl eignet sich hervorragend wenn man Lust auf ein leichtes, veganes und glutenfreies Essen hat.

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Food, Hauptspeisen, Snacks

Vegane Quesadillas mit Quinoa-Tortilla-Fladen

Vegane Quesadillas mit Quinoa-Wraps

Quesadillas hatten wir jetzt ja schon ein paar mal am Blog, doch dieses Rezept unterscheidet sich in einigen Punkten grundlegend von der klassischen Variante: Zum einen haben wir uns zum ersten Mal an einem veganen „Käse“ versucht. Und zum anderen haben wir statt fertig gekaufter Weizentortillas selbstgemachte Fladen aus Quinoa- und Kichererbsenmehl verwendet! Die Kombination aus aus braunen Champignons und frischer Petersilie macht die Quesadillas letztendlich zu einem wahren Gaumenschmaus :)

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Food, Hauptspeisen

Veganes Weihnachtsmenü: Winterliche Quiche mit Rotweinsauce

Winterliche Quiche mit Rotweinsauce

Heute gibt es die Hauptspeise für unser veganes Weihnachtsmenü. Dafür haben wir uns eine winterliche Quiche mit Rotweinsauce einfallen lassen. Und weil zu Weihnachten ruhig etwas geprotzt werden darf, ist die Quiche noch mit einem schicken Deckel ausgestattet, was nicht nur optisch einiges hermacht.

Hier nochmal das komplette Menü im Überblick:

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Food, Hauptspeisen

Quinoa mit Rotkraut, Champignon-Sauce und kandierten Maroni

Quinoa mit Rotkraut

Passend zur Wildsaison habe ich mir ein veganes Rezept einfallen lassen, das bestimmt auch jeden Fleischliebhaber zufrieden stellen dürfte: Quinoa mit Rotkraut und Champignon-Sauce. Ich habe gleich den ganzen Rotkohl verarbeitet, da die Kochzeit für das Rotkraut doch etwas länger ist und es sich auch ein paar Tage im Kühlschrank hält. Außerdem kann man es gut einfrieren und hat so auf die Schnelle sein selbstgemachtes Rotkraut parat :)

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Food, Gesunde Jause, Hauptspeisen

Gesunde Jause: Vegane Calzone

Vegane Calzone

Für den November habe ich mir für das Thema „Gesunde Jause“ wieder ein Gericht ausgesucht, das sowohl warm als auch kalt sehr lecker ist: eine Vegane Calzone. Ich habe für den Pizzateig diesmal Dinkel-Vollkornmehl verwendet, um dem Prädikat „Gesund“ gerecht zu werden. Der Teig gelingt damit auch sehr gut, nur lässt er sich nicht mehr ganz so dünn ausrollen. Geschmeckt hat er aber bestens ;)

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