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Hauptspeisen

Food, Hauptspeisen, Snacks

Sesam-Kürbis mit Erbsen-Hummus und karamellisierten Pistazien

Sesam-Kürbis

Habt ihr gewusst, dass man in Asien richtig viel Kürbis isst? Mir war das vorher gar nicht so bewusst, aber Kürbis findet man richtig oft auf der Speisekarte. Ich mag das Gemüse richtig gern und so bin ich auch mit dem Zeitpunkt unserer Heimkehr, pünktlich zur Kürbissaison, richtig happy. Nachdem es bei Under the Walnut Tree ein Gemüse-Curry mit Kübis gab, mussten die übrig gebliebenen Kürbisse (ja das waren ein paar) natürlich auch verarbeitet werden. Es gab richtig viel Kürbiscremesuppe und Kürbisgemüse die letzten Tage. Sesam und Pistazien hatten wir auch noch einige übrig und da kam mir die Idee mit dem Sesam-Kürbis. Schließlich hat das ja bei der Superseed-Avocado super gut geschmeckt und ging total einfach.

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Food, Hauptspeisen

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Dass wir gerne mit Linsen- oder Kichererbsenmehl kochen dürfte dem fleißigen Leser unseres Blogs bereits bekannt sein. Auch bei diesem Rezept kommt Linsenmehl zum Einsatz, ganz einfach weil es sehr lecker schmeckt und kein Ei benötigt wird damit alles zusammenhält. Wir haben Linsenfladen aus diesem Mehl gemacht und anschließend mit Ofengemüse, frischem Salat und einem Dressing aus Tahin belegt – fast wie eine Pizza – nur gesünder :)

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Knusprig gebackene Falafel

Knusprig gebackene Falafel

Seit mittlerweile über 4 Jahren versuchen wir uns an der für uns perfekten Falafel. So richtig ist uns das bis vor Kurzem nicht gelungen. Entweder waren die Falafel nicht wirklich knusprig, zu fettig oder sind einfach zerfallen, und vorm Frittieren halten wir zuhause meist Abstand :)

Von unseren Falafel aus dem Backrohr waren wir wirklich erstaunt: Sie sind außen knusprig und innen saftig, nicht fettig und halten sehr gut zusammen. Das liegt zum größten Teil daran dass wir die Kichererbsen zwar über Nacht eingeweicht, jedoch nicht gekocht haben. Klingt zuerst etwas komisch, funktioniert aber ausgesprochen gut!

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Pulled-Mushroom-Pitas

Pulled-Mushroom-Pitas

Verteilt über das letzte Jahr habe ich im Netz immer wieder Burger, Sandwiches und Burritos mit „Pulled Pork“ gesehen. Da wir aber kein Fleisch essen, wir aber trotzdem wissen wollten, was denn an diesen Burger so besonders ist, haben wir uns an einer fleischlosen Version versucht. Rausgekommen sind dabei Pulled-Mushroom-Pitas mit selbst gemachtem Pitabrot, einer leckeren BBQ-Sauce und Krautsalat – klingt ziemlich verlockend oder?

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Fenchel-Lauch-Risotto

Fenchel-Lauch-Risotto

Fenchel war mir bis vor ein paar Monaten immer ein Dorn im Auge. Frisch aufgeschnitten riecht er einfach brutal nach Hustensaft und ich konnte mir nicht vorstellen dass sowas genießbar ist :) Deswegen haben wir uns immer gescheut ihn zu kaufen. Irgendwann habe ich mich dann doch überwunden und die Knolle ist im Einkaufswagerl gelandet.

Seitdem kommt Fenchel bei uns sehr oft auf den Tisch. Der frische Geschmack ergänzt sich super mit Wurzelgemüsen oder auch einer Tomatensauce. Auch auf der Pizza ist er bei uns schon gelandet. Diesmal aber haben wir einen anderen italienischen Klassiker daraus gemacht: Und zwar ein Risotto mit Lauch und Fenchel. Klingt super oder?

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Gebackenes Gemüse mit Cashew-Kurkuma-Dip

Gebackenes Gemüse mit Cashew-Kurkuma-Dip

Gutes kann so einfach sein: Ohne viel Aufwand lässt sich aus verschiedenem Gemüse, etwas Mehl, Polenta und Gewürzen ein wahrer Leckerbissen zaubern. Wir haben als Gemüse Hokkaido-Kürbis, Shiitake-Pilze, und Karfiol genommen. Aber im Prinzip kann man dafür jedes Gemüse verwenden das einem schmeckt und im Besten Fall auch noch Saison hat, verwenden. Um das gebackene Gemüse frittieren zu können braucht man einen kleinen aber hohen Topf – bei größeren Töpfen braucht man sonst Unmengen an Öl. Aus Cashewkernen, Cashewmus und Kurkuma habe ich auch noch einen nicht ganz alltäglichen Dip gemacht, der super zum Gemüse passt und ein bisschen an Käse erinnert.

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