Gesunde Jause: Couscous-Salat mit Granatapfel und Harissa-Joghurt

28. Januar 2015

Diesmal habe ich mir für die Rubrik „Gesunde Jause“ etwas tolles ausgedacht: Couscous-Salat mit Granatapfel und Harissa-Joghurt! Der Salat kommt neben einigem Gemüse noch mit anderen Extras daher: Granatapfelkerne geben dem Ganzen eine fruchtige Komponente, und geröstete Nüsse sorgen für den gewissen Biss. Das Joghurt mit Harissa-Paste rundet den Salat schließlich noch ab und verleiht dem Gericht eine ganz eigene Note. Und das Beste daran: Da man den Salat sowieso kalt isst, ist er ideal für unterwegs geeignet!

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Food, Snacks, Vorspeisen

Rote-Bete-Hummus

25. Januar 2015

Jedes mal wenn ich Hummus probiere, bin ich überrascht wie unterschiedlich dieser Aufstrich schmecken kann: Von eher neutral und fast flüssig, bis total würzig und stichfest ist wirklich alles dabei – ein Favorit ist da für mich sehr schwer auszumachen. Ich habe die Kichererbsen diesmal mit rote Bete vermischt, wodurch ein Hummus mit knalliger Farbe entstanden ist. Aber nicht nur die Farbe ist außergewöhnlich, auch geschmacklich lässt diese Variante keine Wünsche offen.

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Food, Hauptspeisen

Falafel-Türmchen mit Tomatensauce und Guacamole

18. Januar 2015

Die Vielfältigkeit von Kichererbsenmehl zeigt dieses Gericht: Falafel-Türmchen mit Tomatensauce und Guacamole! Die Kombination aus warmer Tomatensauce und kalter Guacamole finde ich persönlich sehr lecker. Wer solch eine warm/kalt-Mischung nicht mag, lässt die Guacamole einfach weg (warm schmeckt die nicht so gut, find ich zumindest). Die Falafel-Scheiben habe ich der Optik wegen noch in die Grillpfanne geworfen, aber auch ohne die Grillstreifen schmecken die Scheiben sehr lecker, also unbedingt ausprobieren :)

Rote-Bete-Risotto

11. Januar 2015

Den Start ins neue Jahr macht bei unseren Kochrezepten ein Rote-Bete-Risotto mit schmackhaften Brotbröseln! Die Brösel „ersetzen“ sozusagen den Parmesan und geben dem Reis nicht nur eine interessante knusprige Komponente, sondern machen das Gericht somit vegan.

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Food, Hauptspeisen

Veganes Weihnachtsmenü: Winterliche Quiche mit Rotweinsauce

22. Dezember 2014

Heute gibt es die Hauptspeise für unser veganes Weihnachtsmenü. Dafür haben wir uns eine winterliche Quiche mit Rotweinsauce einfallen lassen. Und weil zu Weihnachten ruhig etwas geprotzt werden darf, ist die Quiche noch mit einem schicken Deckel ausgestattet, was nicht nur optisch einiges hermacht.

Hier nochmal das komplette Menü im Überblick:

Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli
Winterliche Quiche mit Rotweinsauce
Weihnachtlicher Pudding mit Rotwein-Zwetschken

Veganes Weihnachtsmenü: Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli

21. Dezember 2014

Wir haben uns ein 3-gängiges Weihnachtsmenü für euch ausgedacht. Damit ihr die Rezepte noch vor dem 24. alle zusammen habt, gibt’s jetzt 3 Tage hintereinander einen Post. Das ist unser Menü:

Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli
Winterliche Quiche mit Rotweinsauce
Weihnachtlicher Pudding mit Rotwein-Zwetschken

Für das Menü haben wir uns eine Suppe der besonderen Art ausgedacht: Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli! Die Suppe ist nicht zu schwer, weil ich weder Sahne oder Mehl benutzt habe. Und die leckeren Ravioli machen daraus ein ganz besonderes Gericht.

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D.I.Y., Food, Freebie, Snacks

Karamellisierte Nüsse

14. Dezember 2014

Und noch eine tolle Geschenkidee für Weihnachten: karamellisierte Nüsse! Wir haben solche Nüsse schon letztes Jahr verschenkt, und sie sind bei allen sehr gut angekommen. Die Gewürzmischung schmeckt recht intensiv und „weihnachtlich“, daher bei der Dosierung lieber am Anfang etwas weniger zu den Nüssen geben und probieren – mit der angegebenen Menge an Gewürzen ist mir noch etwas von der Mischung übrig geblieben. Die lässt sich später z.B. sehr gut für Ofengemüse verwenden.

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Basics, Food, Hauptspeisen

Basics: Nudelteig ohne Ei

10. Dezember 2014

Selbstgemachte Nudeln schmecken nicht nur besser als gekaufte, man hat zudem auch noch viel mehr Möglichkeiten was die Form und den Geschmack der Nudeln angeht. So kann man zum Beispiel Lasagne- Blätter in der exakten Größe der Auflaufform anfertigen, oder aber mal breitere Bandnudeln als gewöhnlich zuschneiden. Außerdem kann man den Teig mit verschiedensten Kräutern und Gewürzen mischen. Ich habe den Nudelteig hier ohne Ei gemacht, wodurch er auch für eine vegane Ernährung geeignet ist.

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Food, Snacks

Kandierter Ingwer

7. Dezember 2014

Bei Geschenken greifen wir sehr oft auf selbst gemachtes zurück. Vor allem unsere gekochten Kleinigkeiten kommen meist sehr gut an. So wie dieser kandierte Ingwer: Damit punktet ihr bei jedem der auf Ingwer steht! Außerdem hat die Schärfe des Ingwers eine wärmende Wirkung, was für diese Jahreszeit nur von Vorteil sein kann :)

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Rudi

Gesunde Jause: Couscous-Salat mit Granatapfel und Harissa-Joghurt

Rote-Bete-Hummus

Falafel-Türmchen mit Tomatensauce und Guacamole

Rote-Bete-Risotto

Veganes Weihnachtsmenü: Winterliche Quiche mit Rotweinsauce

Veganes Weihnachtsmenü: Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli

Karamellisierte Nüsse

Basics: Nudelteig ohne Ei

Kandierter Ingwer

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