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Salate

Food, Hauptspeisen, Salate, Vorspeisen

Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

In den meisten Fällen essen wir Salate als Beilage zu einem Hauptgericht. In diesem Fall aber ist der Salat die Hauptspeise. Denn hier haben wir einen leckeren frischen Salat mit Avocado-Dressing und getrockneten Tomaten, der mit knusprigen Bratkartoffeln kombiniert ist! Am besten eignen sich dafür heurige Kartoffeln, die eine schöne und dünne Schale haben. Denn dann könnt ihr euch das lästige Schälen der Kartoffeln ersparen – und die Nährstoffe in der Schale gibt’s gratis dazu ;)

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Food, Hauptspeisen, Salate

Zwiebel mit Amaranth-Gemüse-Füllung + Salat mit Avocado-Dressing

Gefüllte Ziebel mit Amaranth und Gemüse

Wenn wir erzählen, dass wir hauptsächlich vegan kochen und essen, werden wir oft gefragt was wir da noch essen können. Ja, eine ganze Menge Dinge zählen wir dann auf, obwohl die Antwort eigentlich ganz einfach wär: Alles außer tierische Produkte. Wenn wir ein paar Lebensmittel zusätzlich aufzählen, die vielleicht nicht für jeden ein Begriff sind kommt dann auch gleich die nächste Frage: Aber diese Ernährungsform ist bestimmt richtig teuer oder? Die Antwort lautet Nein! Vegane und gesunde Ernährung muss nicht zwingend teuer sein und man muss dazu nicht ewig weit in das nächste Spezialgeschäft fahren. Wir zeigen euch heute ein veganes, ausgewogenes und gesundes Gericht, das wir für Hofer entwickeln durften: Zwiebel mit Amaranth-Gemüse-Füllung und einen Salat mit Avocado-Dressing. Die Zutaten für dieses Gericht haben wir ausschließlich bei Hofer gekauft.

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Food, Lifestyle, Salate, Snacks, Vorspeisen

Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi

Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi

Ich bin euch noch 2 Rezepte schuldig, bzw. eigentlich den Salzburger Medienfrauen. Anfang Juni durfte ich bei einer tollen Veranstaltung für die Salzburger Medienfrauen bei Miele teilnehmen. Gemeinsam mit ein paar anderen Salzburger Bloggerinnen haben wir gezeigt, wie es hinter den Kulissen bei uns Food-Bloggern so zugeht. Wir haben gekocht, fotografiert, Fotos bearbeitet und geschrieben. Ich war im Koch-Team und für die vegane Vor- und Hauptspeise verantwortlich. Als Vorspeise gab es Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi und als Hauptspeise gab’s vegane Ravioli.

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Food, Salate, Vorspeisen

Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing

Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing

Wenn ihr mich bei Instagram verfolgt, wisst ihr dass ich eine Schwäche für Salate habe. Gerade jetzt wo die Gemüse-Vielfalt am Größten ist, gibt es mindestens einen jeden Tag.

Vor ca. zwei Wochen hab ich 2 Flaschen Cider von Goldkehlchen zugeschickt bekommen mit der Frage ob mir beim Zwitschern vielleicht ein Rezept mit dem Getränk einfallen würde. Ich konnte mir das vorerst nicht so gut vorstellen und eher hätt ich bei dem Himbeer-Cider an eine Nachspeise gedacht. Als es letzte Woche aber so heiß war, kam mir beim Kochen die Idee einfach mein Dressing mit dem Cider zu verfeinern und siehe da, schon hatte ich diesen Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing auf dem Teller.

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Food, Hauptspeisen, Salate, Vorspeisen

Panzanella

Panzanella

Ein Salat, der sich wirklich sehr gut als Grillbeilage oder als eigenes Gericht eignet: Panzanella! Panzanella ist ein italienischer Brotsalat, der mit allem vollgestopft ist was die mediterrane Küche zu bieten hat. Angefangen von Tomaten über Oliven und Kapern bis hin zu verschiedenen Kräutern ist alles dabei. Normalerweise wird Ciabatta für den Salat verwendet, wir haben ein dunkles Brot mit vielen Körnern verwendet, um dem Salat eine eigene Note zu verpassen.

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Food, Hauptspeisen, Salate, Vorspeisen

10-Minuten-Salat-Wrap

10-Minuten-Salat-Wraps

Heute gibt es ein echtes Blitz-Rezept von mir. Seit ich mittags meistens „nur“ einen Salat esse (wenn ihr meine Instagram-Food-Diaries verfolgt, wisst ihr wie meine Salate aussehen), hab ich angefangen auch Abends, gemeinsam mit Rudi, eine Kleinigkeit zu essen. Da ich meistens schon sehr hungrig nach Hause komme, muss es meistens schnell gehn. Dieses 10-Minuten-Salat-Wrap Rezept ist daher ein super schnelles und leichtes Abendessen, welches ihr in weniger als 10 Minuten zubereiten könnt.

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Food, Hauptspeisen, Salate

Kartoffelsalat mit Brokkoli, Kohl und Rosinen

Kartoffelsalat mit Grünkohl, Brokkoli und Rosinen

Um den klassischen Kartoffelsalat etwas aufzupeppen, habe ich mir eine recht eigensinnige Kombination ausgedacht: Zu den Kartoffeln gibt es Brokkoli, Kohl und Rosinen. Abgerundet wird das Ganze mit einem Senf-Dressing und frisch geriebenen Kren, was wirklich sehr gut zusammenpasst. Wer will kann den Brokkoli auch weglassen (wir hatten ihn einfach im Kühlschrank), dann wird daraus ein winterlicher Salat, der auch als kalte Hauptspeise durchgehen könnte ;)

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