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    Food

    Food, Hauptspeisen, Salate

    Zwiebel mit Amaranth-Gemüse-Füllung + Salat mit Avocado-Dressing

    Gefüllte Ziebel mit Amaranth und Gemüse

    Wenn wir erzählen, dass wir hauptsächlich vegan kochen und essen, werden wir oft gefragt was wir da noch essen können. Ja, eine ganze Menge Dinge zählen wir dann auf, obwohl die Antwort eigentlich ganz einfach wär: Alles außer tierische Produkte. Wenn wir ein paar Lebensmittel zusätzlich aufzählen, die vielleicht nicht für jeden ein Begriff sind kommt dann auch gleich die nächste Frage: Aber diese Ernährungsform ist bestimmt richtig teuer oder? Die Antwort lautet Nein! Vegane und gesunde Ernährung muss nicht zwingend teuer sein und man muss dazu nicht ewig weit in das nächste Spezialgeschäft fahren. Wir zeigen euch heute ein veganes, ausgewogenes und gesundes Gericht, das wir für Hofer entwickeln durften: Zwiebel mit Amaranth-Gemüse-Füllung und einen Salat mit Avocado-Dressing. Die Zutaten für dieses Gericht haben wir ausschließlich bei Hofer gekauft.

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    Food, Hauptspeisen

    Kichererbsen-Mangold-Pfanne

    Als wir diese Woche mit ganz viel frischem Gemüse aus dem Garten meiner Eltern versorgt wurden, wusste ich sofort dass ich mit dem Mangold mal ein Kartoffel-Mangold-Gericht machen muss (ich liebe diese Kombination mit Knoblauch). Da ich allerdings nur 2 Kartoffeln zu Hause hatte, kamen noch Kichererbsen hinzu und machten dann somit auch den Hauptbestandteil dieser Kichererbsen-Mangold-Pfanne aus.

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    Food, Lifestyle, Salate, Snacks, Vorspeisen

    Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi

    Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi

    Ich bin euch noch 2 Rezepte schuldig, bzw. eigentlich den Salzburger Medienfrauen. Anfang Juni durfte ich bei einer tollen Veranstaltung für die Salzburger Medienfrauen bei Miele teilnehmen. Gemeinsam mit ein paar anderen Salzburger Bloggerinnen haben wir gezeigt, wie es hinter den Kulissen bei uns Food-Bloggern so zugeht. Wir haben gekocht, fotografiert, Fotos bearbeitet und geschrieben. Ich war im Koch-Team und für die vegane Vor- und Hauptspeise verantwortlich. Als Vorspeise gab es Quinoa-Tabouleh mit Avocado und Kohlrabi und als Hauptspeise gab’s vegane Ravioli.

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    Food, Hauptspeisen

    Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree

    Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree

    Heute gibt es ein neues Rezept für Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree. Die Füllung ist an ein Baba Ghanoush angelehnt, nur das zusätzlich zur Melanzani auch noch weiße Bohnen enthalten sind. Zusammen mit der Paprika und dem orientalisch gewürzten Sommergemüse ergibt das ein sehr schmackhaftes Gericht, welches super zu den aktuellen Temperaturen passt – Ausprobieren!

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    Food, Salate, Vorspeisen

    Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing

    Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing

    Wenn ihr mich bei Instagram verfolgt, wisst ihr dass ich eine Schwäche für Salate habe. Gerade jetzt wo die Gemüse-Vielfalt am Größten ist, gibt es mindestens einen jeden Tag.

    Vor ca. zwei Wochen hab ich 2 Flaschen Cider von Goldkehlchen zugeschickt bekommen mit der Frage ob mir beim Zwitschern vielleicht ein Rezept mit dem Getränk einfallen würde. Ich konnte mir das vorerst nicht so gut vorstellen und eher hätt ich bei dem Himbeer-Cider an eine Nachspeise gedacht. Als es letzte Woche aber so heiß war, kam mir beim Kochen die Idee einfach mein Dressing mit dem Cider zu verfeinern und siehe da, schon hatte ich diesen Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing auf dem Teller.

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Tofu-Gemüse-Burger mit Guacamole und Kohlrabi-Slaw

    Dinkel-Quinoa-Brötchen

    Letzten Sonntag gab es bei uns am Blog das Rezept für selbst gemachte Burgerbrötchen mit gepufftem Quinoa. Wegen einer Nachfrage dazu hab ich für diese Woche das Rezept für den darin zu sehenden Burger niedergeschrieben :) Und zwar handelt es sich dabei um einen Tofu-Gemüseburger mit Guacamole, frischem Salatgemüse, Chilisauce und einer Art „Coleslaw“ mit Kohlrabi und Salatgurke. Nicht gleich vor dem Wort Tofu zurückschrecken – richtig zubereitet schmeckt dieser sehr lecker!

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Dinkel-Quinoa-Burgerbrötchen

    Dinkel-Quinoa-Brötchen

    Da wir sehr gerne Burger essen, sind wir immer wieder mal auf der Suche nach geeigneten Brötchen für die Burger. Die käuflich Varianten schmecken (zumindest uns) meist nicht wirklich gut, und außerdem sind darin oft Dinge enthalten, auf die wir gut und gerne verzichten können :) Unsere Brötchen schmecken sehr gut, und ihr habt Kontrolle über die durchaus gesunden Zutaten – also ran an die Schüsseln!

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Vegane Gemüsepizza

    Vegane Gemüsepizza

    Letztes Wochenende hatten wir wieder mal richtig Lust auf eine selbstgemachte Pizza. Ich hatte die Idee den Käse wegzulassen und dafür den Fokus auf die Tomatensauce zu legen. Dadurch habe ich die klassische Tomatensauce mit Melanzani, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern aufgepeppt. Die Kombination aus knusprigem Teig, leckerer Sauce und gebratenem Gemüse hat uns den Käse schnell vergessen lassen!

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    Dessert, Food

    Veganer Schokopudding

    Veganer Schokopudding

    Seit ca. 2 Jahren versuche ich mich großteils vegan zu ernähren. Der Verzicht auf Süßigkeiten, vor allem Schokolade, fällt mir leider immer noch schwer. Ich kenne bereits vegane Schokoladen, die auch wirklich lecker sind. Da der nächste Bio-Laden allerdings ein paar mehr Kilometer entfernt ist, mach ich ab und zu gerne selber eine leckere vegane Nachspeise. Im Sommer darfs jetzt ja gerne mal ein selbstgemachtes Eis oder ein bunter Fruchtsalat sein. Wenn es in die schokoladige Richtung gehen soll, dann ist dieser veganer Schokopudding genau richtig.

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