Quesadilla mit Süßkartoffeln

Da wir als bekennende Fans der mexikanischen Küche bis vor wenigen Tagen noch nie Quesadillas gegessen haben, wurde es höchste Zeit eben solche zu probieren. Prinzipiell kann man die Tortilla-Fladen mit allem möglichen füllen, wir haben uns für Süßkartoffeln und Zwiebeln entschieden. Das einzige was immer in eine Quesadilla kommt, ist Käse!

Zutaten für 1 Quesadilla

• 2 Tortilla-Wraps
• 1/2 Süßkartoffel
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Handvoll geriebenen Käse (z. B. Gouda)
• 1/2 Zitrone, Schale und Saft
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1/2 EL Kreuzkümmel ganz
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Nach 2-3 Minuten die Zwiebel und den Kreuzkümmel dazugeben und solange braten, bis Süßkartoffel und Zwiebel weich sind.

Den Inhalt der Pfanne anschließend in eine Schüssel geben und mit Käse, Petersilie und Zitronenschale- und saft vermischen, die Süßkartoffel dabei mit einer Gabel etwas zerdrücken. Das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfanne kurz auswischen und auf kleine Hitze stellen. Nun 1/2 EL Olivenöl und einen Tortilla-Wrap in die Pfanne geben. Die Kartoffel-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Wrap verteilen und mit dem zweiten Wrap abdecken. Diesen anschließend mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.

Die Quesadilla auf beiden Seiten knusprig braten. Dies sollte langsam geschehen, damit der Käse richtig schmelzen kann, denn der hält die Quesadilla später zusammen. Zum Wenden einfach einen großen Teller verkehrt auf die Pfanne legen und die Pfanne drehen. Anschließend die Quesadilla vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen und fertig braten.

Wir hatten dazu Rucolasalat und selbstgemachte Tomatensauce. Guacamole passt aber auch sehr gut zur Quesadilla. Guten Appetit!