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Chili

Food, Snacks

Veganes Maisbrot

Veganes Maisbrot

Maisbrot hab ich jetzt schon öfter als Beilage zu Chili con Carne/Tofu/Linsen gesehen. Da ich mir den süßen Geschmack sehr gut in Kombination mit dem scharfen Eintopf vorstellen konnte, hab ich mich gleich an eine vegane Variante gemacht. Das Brot ist sehr gut gelungen und hat uns super geschmeckt. Es ist nicht gerade die gesündeste Form von Brot, aber man isst es schließlich nicht alle Tage :) Um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen, hab ich es mit frischer Petersilie und einer Chili verfeinert!

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Food, Hauptspeisen

Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Chili-Dressing

Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Chili-Dressing

Normalerweise werden Gnocchi mit verschiedenen Saucen oder Pestos, oder aber auch ganz einfach mit zerlassener Butter und Parmesan serviert. Wir haben uns für die leckeren Kartoffelnocken etwas anderes ausgedacht: Gebratene Gnocci, serviert mit viel verschiedenem Gemüse und gekrönt mit einem Dressing aus Jungzwiebeln, Chili, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft. Da die Gnocchi angebraten sind, saugen sie sich nicht mit dem Dressing voll und erinnern daher eher an einen warmen Salat als an einen italienischen Klassiker – Ausprobieren!

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Food, Hauptspeisen, Salate, Vorspeisen

Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

Bratkartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

In den meisten Fällen essen wir Salate als Beilage zu einem Hauptgericht. In diesem Fall aber ist der Salat die Hauptspeise. Denn hier haben wir einen leckeren frischen Salat mit Avocado-Dressing und getrockneten Tomaten, der mit knusprigen Bratkartoffeln kombiniert ist! Am besten eignen sich dafür heurige Kartoffeln, die eine schöne und dünne Schale haben. Denn dann könnt ihr euch das lästige Schälen der Kartoffeln ersparen – und die Nährstoffe in der Schale gibt’s gratis dazu ;)

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Food, Hauptspeisen, Snacks, Vorspeisen

Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett

Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett

Passend zum Wetter gibt es diese Woche wieder etwas leichtes und frisches: Kohlrabi-Carpaccio mit veganem Mett. Das Mett ist aus Reiswaffeln hergestellt und in diesem Fall mediterran gewürzt. Dazu perfekt passend kommen noch Tomaten, Kapern, Olivenöl und als frische Note Minze. Für den Kick sorgt der Limettensaft und natürlich die Chili :) Perfekt als leichte Zwischenmahlzeit oder auch als Beilage!

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Food, Hauptspeisen

Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree

Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree

Heute gibt es ein neues Rezept für Gefüllte Paprika mit Melanzanipüree. Die Füllung ist an ein Baba Ghanoush angelehnt, nur das zusätzlich zur Melanzani auch noch weiße Bohnen enthalten sind. Zusammen mit der Paprika und dem orientalisch gewürzten Sommergemüse ergibt das ein sehr schmackhaftes Gericht, welches super zu den aktuellen Temperaturen passt – Ausprobieren!

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Food, Snacks

Feurige Grillsauce

Grillsauce

 

Diese Sauce ist ein tolles Mitbringsel zu jeder Grillfeier! Sie passt eigentlich überall dazu, ist einfach herzustellen und außerdem hält sie sich einige Zeit im Kühlschrank und kann eingefroren werden. Also am besten gleich die doppelte Menge zubereiten und auf Vorrat einfrieren ;)

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Food, Hauptspeisen

Gemüse-Kaspressknödel

Gemüse-Kaspressknödel

Diesmal hab ich in einen Klassiker meiner Kindheit jede Menge Gemüse gepackt: Gemüse-Kaspressknödel. Wer wie wir Kaspressknödel mag, wird diese Variante lieben! Man kann die fertigen Laibchen alleine mit Salat essen oder aber als Suppeneinlage verwenden – Ich finde Beides sehr lecker.

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Food, Gesunde Jause, Hauptspeisen

Gesunde Jause: Scharfer Gemüsekuchen

Gesunde Jause: Scharfer Gemüsekuchen

Bei unseren Wochenendeinkäufen stoßen wir immer wieder auf etwas, was sofort wieder neue Gerichte in unseren Köpfen entstehen lässt. So ist auch dieses Rezept entstanden, als ich kürzlich eine Packung mit der Aufschrift „Linsenmehl“ entdeckt habe.

Ich habe das Linsenmehl mit Kichererbsenmehl vermischt, aber es funktioniert auch nur mit Linsenmehl (oder eben nur Kichererbsenmehl). Wir haben den scharfen Gemüsekuchen noch lauwarm gegessen, aber kalt schmeckt er noch sehr lecker – eine ideale gesunde Jause also :)

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Food, Frühstück, Snacks

Pikante Buchweizen-Pancakes

Pikante Buchweizen-Pancakes

Da wir in Sachen Essen gerne neue Dinge ausprobieren, habe ich ein wenig mit Buchweizenmehl experimentiert. Buchweizen im Ganzen ist ja schon seit längerem in unserer Küche vertreten (siehe Kathi’s Buchweizen-Porridge), und jetzt ist uns eben Buchweizen in gemahlener Form vor den Einkaufswagen gelaufen :) Ich habe daraus pikante Buchweizen-Pancakes mit Paprika, Zwiebeln und Babyspinat gezaubert. Da wir gerne scharf essen und Chilis generell zu Muntermachern zählen (besonders nach einer durchfeierten Nacht), dürfen diese bei uns bei keinem pikanten Frühstück/Brunch fehlen!

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