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Dinkel-Vollkornbrot mit getrockneten Tomaten

Dinkel- Vollkornbrot

Wir lieben dieses Brot! Es schmeckt sehr lecker, hält sich mehrere Tage frisch und ist zudem viel günstiger als vergleichbares Brot vom Bäcker. Wer schon einmal Vollkornbrot selbst gemacht hat weiß, dass dies unter Umständen ziemlich lange dauern bzw. sehr aufwendig sein kann. Nicht so bei diesem Rezept: Man verschwendet keine Zeit mit dem Gehen lassen des Teiges, dies geschieht nämlich durch einen kleinen Trick im Backrohr: Anstatt den Ofen vorzuheizen gebt ihr das Brot in den kalten Ofen und nutzt die Aufheizzeit als Gehzeit für den Teig!

Zutaten für 1 Laib (30 cm Brotform)

  • 500 g Dinkel- Vollkornmehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Leinsamen ganz
  • 5-6 getrocknete Tomaten in Öl, klein gehackt
  • 14 g Trockenhefe/-germ (2 Päckchen)
  • 500 ml kaltes Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Agavendicksaft (alternativ: Honig oder Zucker)

Zubereitung

Einfacher geht’s eigentlich nicht mehr: Alle Zutaten bis auf das Wasser in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Anschließend das Wasser in die Schüssel geben und alles  zu einem Teig vermengen (am Besten geht das mit einer Gabel).

Nun den recht flüssigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und die Oberfläche schön glatt streichen.

Der Teig wandert nun bei 200°C Ober- und Unterhitze für 1 Stunde in den noch kalten Backofen. Nach der Backzeit das Brot aus der Form heben und für mindestens eine halbe Stunde auskühlen lassen.

Dinkel- Vollkornbrot

Das Dinkel- Vollkornbrot schmeckt natürlich am Besten warm. Wegen den getrockneten Tomaten ist es eher für pikante Speisen geeignet. Wer sein Brot lieber mit Butter und Marmelade isst, lässt einfach die Tomaten und den Oregano weg ;)

Viel Spaß beim Backen!

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