Gebackener Quinoa als Frühstück
Schon länger gab es kein Frühstücksrezept mehr hier auf Kathie’s Cloud und generell, war es die letzten Wochen etwas ruhiger. Das liegt daran, dass ich mitten in den Vorbereitungen zu unserem Event Digest von Under the Walnut Tree stecke. Für das man sich übrigens seit Sonntag anmelden kann. Auf Facebook hab ich gefragt welches Rezept das nächste hier sein soll und ihr habt euch eindeutig für Gebackener Quinoa entschieden.
Es gab eine Zeit da gab’s bei uns jeden 2. Tag Quinoa, gerne zum Frühstück, Mittag und Abendessen. Ich hab den Konsum etwas eingestellt und das gesunde Urgetreide kommt bei uns nur noch sehr selten auf den Tisch. Ich hab einige andere, heimische Getreidesorten kennengelernt die ich nun auch sehr gerne verwende, dazu gehören unter anderem Gerste, Einkorn und Buchweizen. Doch dazu ein anderes Mal mehr. Heute geht’s um den Quinoa, der gebacken als Frühstück fast noch besser schmeckt als jegliches Quinoa-Porridge welches ich zuvor gemacht habe. Aber ich war damals ja auch von meinem Gebackenes Müsli geschmacklich sehr überrascht.
Als ich dann letztes Jahr bei einem Frühstücksworkshop von Anitas Kochwerkstatt im Schweiger Deli zum Thema „Warm Frühstücken“ dabei sein durfte, war ich wieder Feuer und Flamme für meine Porridges und Aufläufe zum Frühstück. Der Workshop war übrigens sehr informativ und es gab so viel neues für mich, vor allem bei den pikaten Frühstücksvarianten bin ich noch nicht ganz so kreativ.
Nun zum Rezept:
Rezept für einen gebackenen Quinoa-Frühstücksauflauf
Zutaten für 2 Personen:
- ca. 100 g gekochter Quinoa (vorher gut abspülen und noch besser über Nacht einweichen)
- 1 Apfel
- 1 Banane
- 2 Datteln oder 1 Medjool-Dattel
- 2 handvoll Mandeln zerkleinert
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 TL Zimt und
- 1/2 TL Vanillepulver
- Optional: Pflanzenmilch
Zubereitung
Wie schon in der Zutatenliste erwähnt, muss der Quinoa zuerst gekocht werden. Dazu vorher die Körner gründlich abwaschen oder über Nacht in Wasser einweichen. Der Quinoa muss für ca. 10 Minuten in Wasser gekocht werden. Wenn ihr mögt, könnt ihr den Quinoa auch mit Mandelmilch kochen, das macht den Quinoa noch ein bisschen cremiger. Den Apfel und die Banane in kleine Stücke schneiden und zum Quinoa mischen. Die Hälfte der zerkleinerten Mandeln und die kleingeschnittene Dattel(n) dazu geben und mit Zimt und Vanillepulver abschmecken. Das Kokosöl zu der ganzen Mischung hinzufügen und alles gut vermischen. Dieses schmilzt wenn der Quinoa noch warm ist.
Die ganze Quinoa-Mischung nun in eine Ofenform geben und bei ca. 180 Grad 20–30 Minuten backen lassen. Hinweis: Das ist nur eine ungefähre Angabe der Zeit. Am besten von Zeit zu Zeit nachschauen und wenn der Quinoa schon goldbraun ist und einfach himmlisch riecht ist er meist fertig.
Tipp: Ich hatte noch etwas Apfelmus zu Hause und hab das zusammen gegessen – eine super Kombination, die ich sehr empfehlen kann.
Das gelbe in der Tasse ist übrigens Kurkuma-Milch – das absolute Hypegetränk zur Zeit. Schmeckt super lecker, ist gesund und mal eine tolle Alternative zu Kaffee oder Tee.
Mhh wie lecker, super als Frühstück, ich stelle es mir aber auch köstlich am Nachmittag mit einem Kaffee vor!;) Yum Yum!
Liebe Grüsse,
Krisi